quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Vinho tem cheiro de uva?

Com certeza você já leu algum artigo sobre aromas de vinhos, mas nem sempre conseguimos entender o que lemos, as vezes porque a linguagem é muito técnica outras, simplesmente porque não conseguimos fazer as associações necessárias...bem...vamos tentar explicar de onde vêm os aromas presentes nos vinhos.
Os vinhos passam por diferentes etapas até chegarem ao mercado, os processos ao longo do caminho da elaboração de um vinho vão determinar a sua complexidade, os aromas e os sabores que vamos encontrar na taça. É importante destacar que o paladar e o olfato são individuais; pessoas diferentes percebem cheiros e gostos de forma diferente. A percepção depende da bagagem olfativa de cada um, ou seja, se você não tem o hábito cheirar flores, frutas, verduras, frutos secos....vai ter dificuldades de identificar estes aromas no vinho, pois não terá construído sua "memória olfativa"!!! Uma dica interessante: quando for a feira cheire tudo o que puder....frutas, verduras, temperos, flores e construa assim sua memória olfativa.
Depois dessa aquisição de aromas (na feira), compre um vinho e sirva uma taça, gire a taça para oxigenar o vinho e tente identificar algum aroma...imagine que sua taça de vinho está dividida em 3 camadas. Os aromas de frutas, legumes e ervas são os mais fáceis de identificar, são considerados aromas primários e derivam da estrutura química das uvas, como exemplo, podemos citar a Cabernet Sauvignon que tem como aroma primário característico o pimentão verde. Já os aromas secundários são derivados do processo de vinificação, o aroma de madeira, em geral carvalho, fruto da maturação em barricas desta madeira, é o mais comum. E por fim, os aromas terciários que são o resultado do envelhecimento, são mais sutis e profundos e nem sempre fáceis de identificar.
Quer saber mais sobre degustação e harmonização de vinhos, venha para Bento Gonçalves e inscreva-se em um dos mini cursos de degustação gratuitos que estão sendo oferecidos pela Vinícola Aurora. Maiores informações: turismo@vinicolaaurora.com.br

domingo, 26 de janeiro de 2014

Wine & Sex

Para quem busca mesclar turismo, vinho e uma pitada de erotismo, segue a dica:
A Bodegas Monje, nas Ilhas Canárias, está propondo uma experiência um tanto ousada, que une vinho e sexo! Fiquem calmos...segundo os organizadores do evento, é uma "experiência diferente" que consiste em um jantar harmonizado onde os participantes apreciam vinhos e desfrutam de boa música, arte performática e...jogos eróticos....o evento acontece em datas específicas, nas 4 estações. A edição de inverno aconteceu dia 25 de janeiro e foi um sucesso, pois dias antes, como mostra a publicidade os ingressos já estavam esgotados. A próxima edição acontecerá em 26 de abril de 2014.
http://www.bodegasmonje.com/inicio.asp?mod=paginas&pag=winesex&m=3

Degustação de Vinhos Virtual

Vivemos um período de muita praticidade, o fácil acesso à internet nos permite navegar pelo mundo. As informações estão cada vez mais acessíveis e as empresas estão utilizando todos os canais possíveis para se aproximar de seus consumidores.
A Vinícola Aurora disponibiliza em sua página web uma "degustação virtual" é um pequeno curso de degustação com dicas de harmonização. Vale a pena conferir:  http://www.vinicolaaurora.com.br/degustacao-virtual#

domingo, 5 de janeiro de 2014

Denominações de Origem

Quando falamos em denominações de origem no velho mundo, parece que estamos falando de algo tão antigo quando o próprio vinho, mas, na verdade, as denominações de origem são recentes, do século XX. Vamos a um pouco de história.
A falsificação de vinhos sempre ocorreu, porém as causas de uma epidemia de falsificações, em especial na França, iniciou em 1863, ano em que a Phylloxera vastatrix chegou ao país em um carregamento de mudas oriundas dos Estados Unidos. O inseto quase microscópico ataca as raízes das videiras Vitis vinífera, que não tem resistência e o resultado é a morte da videira. Nas décadas de 1870, 1880 e 1890 os vinhedos europeus foram dizimados, na França entre 1870 e 1900 a área de cultivo caiu 64%, mas a procura pelos vinhos não diminuiu, na verdade aumentou e o resultado foram as falsificações. “em 1880, os laboratórios municipais de Paris testaram 300 amostras de vinhos comprados em diversos bares da cidade, descobriram que 225 haviam sido seriamente alteradas, 50 levemente alteradas e apenas 25 eram vinho puro” (KRAMER, 2007 P.72). As falsificações eram facilitadas pois na época a maioria dos vinicultores não envasava seu vinho, simplesmente o vendia para os comerciantes de vinho que o compravam, faziam cortes (misturas) ao gosto dos consumidores, engarrafavam,  e, envelheciam em suas adegas. O nível das falsificações no final do século XIX provocou a ira dos produtores, em especial os de Champagne. Os acordos não eram respeitados e a fraude era organizada, cerca de 12 milhões de garrafas eram rotuladas a mais do que a região podia produzir. Em 1911 os viticultores de Champagne não aguentaram mais e saíram as ruas de Aÿ, uma pequena cidade da região, e saquearam as casas suspeitas de comprar vinhos de fora das fronteiras tradicionais do distrito, o protesto foi tão impactante que apenas 8 semanas após o conflito, o governo estabeleceu a definição legal das fronteiras de Champagne e confirmou o uso do valioso nome apenas para os produtos exclusivamente oriundos daquele distrito. Mas, somente em 1923, após a Primeira Guerra Mundial, foi dado o primeiro passo em direção a verdadeira mudança, em Chânteauneuf-du-Pape pelo Barão LeRoy do Châtau Fortia, os produtores da região se responsabilizaram pela delimitação do território, pelas definições legais das variedades de uva, métodos de cultivo, grau de maturação entre outros elementos importantes para a autenticidade e qualidade dos produtos.
Raízes de videira atacadas pela Phylloxera

As Denominações para os vinhos europeus foram importantes, principalmente por sua consolidação veio juntamente com o boom econômico da Europa, por volta de 1960. A nova classe média europeia estava disposta a viajar, a abertura das autoestradas foi uma mina de ouro para produtores da Borgonha que estavam na rota de dinamarqueses, holandeses , alemães e suíços para o Sul da França, também a região do Loire se beneficiou do turismo. Na Itália, os próprios italianos passaram a viajar pelo país descobrindo seus vinhedos e vinícolas e se dispuseram a pagar mais pela autenticidade de seus vinhos. Também começaram a surgir os Clubes de Vinho que deram oportunidades a produtores pequenos.

Selo da IP Pinto Bandeira
Esta é apenas uma das histórias de estabelecimento de denominações de origem e de como esta certificação pode auxiliar no combate a fraudes e falsificações, mas é um processo lento. Aqui no Brasil já temos algumas Indicações Geográficas (que se subdividem em Indicações de Procedência – IP e Denominações de Origem – DO), mas são ainda bastante jovens e é preciso que as associações que regem estas Indicações tenham o cuidado de não transformá-las em meros chamarizes para ampliar o valor dos produtos. É preciso também ter cautela e não precipitar ou acelerar processos de delimitação de Indicações Geográficas, tendo o cuidado de  valorizar as características do território,  principalmente, por tratar-se de um produto que pode levar alguns anos para ficar pronto para o mercado. 

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Feliz 2014!

Queridos leitores, 

"Gostaria de lhe desejar tantas coisas... 
Mas nada seria suficiente... 
Então, desejo apenas que você tenha muitos desejos. 
Desejos grandes... 
e que eles possam te mover a cada minuto,
no rumo da sua FELICIDADE!!!"      Carlos Drummond de Andrade

Mais um ano chega e com ele as esperanças são renovadas e após todas as festividades para receber o novo ano, muitos retornam ao cotidiano, outros fazem as malas para viajar...e se o seu desejo for uma região vinícola....a Serra Gaúcha é uma excelente opção!A partir do dia 10 de janeiro começa uma intensa programação do "Bento em Vindima", cada vinícola oferecerá programações diferenciadas, com cursos de degustação, colheita das uvas, colheita ao luar, pisa, jantares harmonizados e muito mais...vale a pena conferir, Bento Gonçalves estará esperando você!Confira: www.turismobento.com.br